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Gnocchi d’autunno

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Gli gnocchi sono stati probabilmente uno dei primi tipi di pasta casalinga, ottenuti semplicemente staccando pezzeti da un semplice impasto di acqua e farina e cuocendoli in acqua salata bollente. Ce ne sono, nelle diverse regioni d’Italia, innumerevoli varianti di cui forse una delle più conosciute e apprezzate è quella degli gnocchi di patate che oggi ho preparato in veste “autunnale”.

L’origine degli gnocchi di patate risale al periodo in cui iniziò l’importazione delle patate dall’America, quindi orientativamente al XVI secolo. Come sempre accade l’arrivo di un ingrediente nuovo stimola immediatamente la fantasia per il suo possibile utilizzo! Fu così che dai semplici gnocchi ottenuti impastando acqua, farina e sale, ci si ingegnò ed aggiungendo patate cotte nell’impasto si ottenne  una versione  più morbida e saporita e  anche più sostanziosa , dote questa molto apprezzata in quei tempi nelle case contadine.

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